Аппетитный Бефстроганов в сметанном соусе

Со временем приготовление мясо по-строгоновски в корне видоизменилось, но его суть все-таки осталась прежней: акцент в этом блюде делается на особую нарезку мяса. Это хорошо отбитое и нарезанное тонкими кусочками поперек волокон мясо (говядина или телятина), которое приготавливается в изумительно вкусном сметанном соусе. Мясо приобретает удивительно мягкий и нежный вкус. Рецепт, который мы вам предлагаем, объединяет две кухни: французскую и русскую. Но, что бы ни говорили про это блюдо, оно является необычным объеденьем и попробовать его просто необходимо.

Для приготовления данного блюда вам потребуется:

Говядина (совсем молодая) или телятина — 350 г,
Лук репчатый — 2 шт.,
Масло топленое — 2 ст. л.,
Паста томатная — 1,5 ст. л.,
Сметана (желательно густая) — 2 ст. л.,
Мука (высший сорт) — 2 ст. л.,
Перец и соль — по вкусу,
Зелень — по вашему желанию.

Мясо хорошенько отбейте, нарежьте поперек его волокон на тоненькие кусочки, толщиной примерно 1 см, после этого каждый кусок необходимо разрезать на длинные тонкие полосы шириной 0,5 – 0,7 см, а длиной примерно 5 см. Полученные кусочки обваляйте в муке.
Теперь разогрейте в сковороде масло. Мясо выложите, посолите, поперчите и готовьте на сильном огне примерно 3-4 минуты.
Теперь отдельно обжарьте измельченный заранее лук, залейте его сметаной и добавьте томатную пасту. Полученную массу перемешайте и готовьте 2 минуты.
Мясо выложите в соус, чуть-чуть прогрейте его, но не кипятите. После того, как вы снимите мясо с плиты его нужно немного остудить.
Бефстроганов нужно подавать исключительно горячим. Это блюдо может быть подано в сочетании с гарниром. Пюре, рис, гречка, капуста — это уже по вашему усмотрению.
Приятного вам аппетита!