Рыбная солянка по-королевски — это на самом деле очень ароматный, необыкновенный и вкусный суп, тем более, его уникальность в том, что его можно приготовить практически из любой рыбы. Что бульон был более наваристым, подойдут рыбные плавники, голова, хвост или брюшко. Рыбное филе лучше всего добавлять в самом конце варки. Так, оно не разварится, и будет выглядеть намного аппетитнее.
Вообще, секретов приготовления солянки существует довольно много, но это блюдо, сделанное по данному рецепту, получается, по истине, домашним, при этом еще и очень вкусным.
Для приготовления солянки на 8-10 порций Вам потребуется:
Треска охлажденная (готовый суповой набор) — 700-800 г,
Крупный картофель —2 шт.,
Лук зеленый — немного,
Репчатый лук — 2 шт.,
Соленые огурцы — 3 шт.,
Паста томатная — 2 стол. ложки,
Топленое масло — 1 стол. ложка,
Зелень петрушки (можно использовать укроп) — 1 пучок,
Свежая сметана,
Вода —2 литра,
Соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Хвостовую часть рыбы следует разрезать на 3 равные части. Далее рыбу залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пенку и варите на медленном огне. Примерно минут за десять до готовности имеющийся бульон нужно немного посолить. Рыбу отделите от костей, а бульон при желании можете процедить.
Огурцы и картофель нарежьте небольшими ломтиками или же соломкой. Зеленый лук и зелень измельчите.
Репчатый лук измельчите, и пассируйте его на топленом масле, пока он не станет мягким.
Добавьте к луку томатную пасту, перемешайте и введите в бульон. Доведите бульон до кипения, добавьте картофель и варите минут 20-25 на среднем огне.
Добавьте огурцы, перец, лавровый лист и поварите еще минут 5-10.
Теперь заправьте солянку сметаной и хорошо перемешайте.
Подавать солянку следует с кусочками рыбы и измельченной зеленью.
Приятного Вам аппетита!
