Грузинская кухня: Цыпленок табака

Наверное, каждый человек знает название блюда Цыпленок табака. Это блюдо было очень популярным еще в советские времена. Но откуда вообще произошло это интересное название и столь вкусное блюдо?

Может быть свое название цыпленок получил из-за того что он расплющивается и поджаривается аж до коричневато-золотистой корочки, которая напоминает табачный лист? А может быть, в традиционной кухне табак добавляли в качестве приправы? Но не тут-то было! Эти доводы абсолютно не верные.

Цыплёнок табака — блюдо грузинской кухни. Оно произошло от грузинского слова «цицила табака», которое было заимствованного из арабского языка «tabbaq», что означает «блюдо», «тарелка» «поднос».

Цыпленок табака — готовится в специальной сковороде с крышкой тапака. Во время приготовления в особой грузинской сковороде перед жаркой тушка цыпленка сплющивалась.

Позже в России и Средней Азии такой способ приготовления этого блюда получил свое оригинальное название «Цыплёнок табака».

Данное блюдо готовится 40 минут.

Для приготовления 5 порций Вам потребуется:

Цыпленок — 1 кг,
Масло растительное — 5 ст. л.,
Свежая кинза — 2 пучка среднего размер,
Соль и перец,
Стручковый перец — 1 шт.,
Свежая ежевика и зеленый виноград — по 100 г,
Свежий чеснок — 3-4 зубчика,
Молотые грецкие орехи — 2 ст. л.

Цыпленка нужно хорошо помыть, очистить от внутренностей, поперчить, посолить и разрезать грудинку, а потом выломать таким образом, чтобы цыпленок лежал на плоскости.

Далее разогрейте сковороду и обжарьте цыпленка с обеих сторон, прижав сверху грузом.

Приготовьте ежевичный соус.

Разомните ягоды. Виноград протрите через сито. Смешайте все это с молотыми орехами. Чеснок, зелень кинзы и стручковый перец разотрите в ступке, смешайте с соусом. Добавьте соль по своему вкусу.

Полейте готовым соусом горячего цыпленка.

Ваше блюдо готово!

Приятного Вам аппетита!