Правильное приготовление салатов
Невозможно найти такого человека, у которого нет любимого салата. Салаты могут быть легкие, но сытные, простые или сложные, праздничные или каждодневные, сезонные или круглогодичные.
Для того чтобы приготовить салат можно использовать рыбу, птицу, морепродукты, дичь, мясо, ягоды, овощи, фрукты, зелень и специи. Ингредиенты зависят от предпочтений и от вида салата. Многие люди добавляют в салаты макаронные изделия и крупы. А овощи можно использовать как сырые, так и вареные, соленые, маринованные и квашеные. Что касается мяса, так его тоже можно использовать в разных видах: жареное, запеченное, отварное, копченое или консервированное.
Все компоненты, используемые для салата, должны быть свежими, хорошо промытыми, очень качественными, а главное — сочетаемыми друг с другом. Если в салате присутствуют вареные овощи, то их нужно отварить заранее, не снимая кожуры, а перед нарезкой очистить от кожуры. Для того чтобы приготовить вкусный салат, следует соблюдать все пропорции, указанные в рецептах.
Оптимальное время для приготовления салата – приготовление за 1 час до сервировки стола.
Существуют даже определенные правила нарезки того или иного салата. Бывают нарезки в виде ломтиков, кубиков, брусочков, кружочков, соломки и т.д. Нарезка бывает крупной, средней или мелкой.
Укладка салатов может быть в виде горки, слоями или просто перемешанные ингредиенты. Укладка зависит от вида салата, его стиля и фантазии повара.
Что касается вкуса салата, так он заключается в добавлении различных пряностей и зелени. Также салаты можно заправлять соусами. Украшать салат можно с помощью зелени такой, как укроп, петрушка, листья салата, кинза. А можно для украшения использовать фрукты и овощи, нарезанные и уложенные в определенном виде, заранее продуманном хозяйкой.
Приготовление салатов — это дело фантазии, которое требует от хозяйки терпения, любви и творчества. Только опытные хозяйки могут изобрести новые рецепты салатов, заменив одни ингредиенты салата другими.
